Баклажанчики

Баклажанчики с еврейским салатом

Почему в нашей семье этот салат называли "еврейским" осталось для меня тайной по сей день. Но тем не менее блюдо это я готовлю довольно часто, оно прижилось на нашем столе. 

Набор продуктов.

• Баклажан
• тёртый сыр
• чеснок
• майонез
• яйца
• для украшения зелень. помидорчики черри.

Баклажан разрезать вдоль на тоненькие пластинки и обжарить на сковородке быстро с двух сторон.Потом сделать салат из тёртого сыра, варёного яйца, чеснока и майонеза. Потом быстренько положить салат на пластинку баклажана и сложить пополам. Можно свернуть рулетики.Как нравится. Также можно в салат добавить толчёные грецкие орехи.Главное, чтобы это всё бы делали с удовольствием и ели с аппетитом!

Кулебяка

Кулебяка с фаршем

Рецептов кулебяки есть великое множество. Кулебяки бывают со всеми известными мне продуктами, начиная от каш и заканчивая овощами. Кулебяка это отличное изобретение,  она идеально подходит для тех, кто следит за фигурой и питанием. Можно кусочком кулебяки заменить ужин, она хороша для перекуса на работе. Для меня лично очень тяжело отказаться от булочек и выпечки, но ими не наешься, а кусочком кулебяки можно "заморить червячка".

Набор продуктов

• Лаваш
• пол кило дрожжевого теста.
• лук
• сыр
• гранат
• фарш (у меня говядина с бараниной) 

Шаг первый

Обжарить фарш с луком, добавить специи.Потом разложить на листе бумаги тесто и сверху положить начинку.Посыпать немного тёртым сыром.

Шаг второй

На начинку положить лаваш, я покупаю тонкий, армянский.

Шаг третий

На лаваш положить второй слой начинки. Это может быть не только фарш, можно положить жаренные кабачки, например, или варёную гречневую кашу.Если первый слой мясной, то второй может быть грибной.Я положила тоже мясной фарш и посыпала гранатовыми зёрнами, посыпала тёртым сыром.

Шаг четвёртый

Сверху последним слоем положить слой дрожжевого теста, скрепить края, Наколоть вилкой и помазать сбитым яйцом.

Шаг пятый

Печь недолго, до тех пор пока верх станет золотистого цвета.

Долма

Долма

 Это замечательное блюдо готовят очень многие мои знакомые, но каждый раз я пробую его, как буд-то впервые. Каждый добавляет в него что-то своё и теперь вряд ли можно сказать, какое она должно быть в оригинале. Я пробовала его и у армян в Ереване и у азербайджанцев, также грузины утверждают , что они готовят долму лучше  всех (помните фильм "Мимино"). Поэтому я не буду утвержать, что именно только так надо готовить  долму, я просто напишу, как делаю это я.

Набор продуктов

• фарш( у меня это говядина с бараниной)
• листья виноградные
• лук
• также можно брать морковку
• рис (кто любит)
• приправы, какие любите.Я брала Хмели-сунели, соль, перец.

 Шаг первый

Обжарим лук с морковкой на сухой сковородке.

Шаг второй

К фаршу добавим обжаренную смесь, приправы, и можно распаренный рис. Варить его не надо, просто залить кипятком и дать постоять минут 20. Фарш хорошо вымесить.

 Шаг третий.

Разложить лист, расправить все кончики, на середину положить фарш и начинать аккуратно сворачивать. Сначала я подворачиваю бока, а потом начинаю сворачивать долму снизу вверх.

Долже получиться вот такой продолговатый "долмушек". Из него не должен вываливаться и выглядывать фарш, потому что если свернуть долму плохо, то при варке есть опасность, что фарш потечёт, а это допустить нельзя. Поэтому прцессу сворачивания надо уделить особое внимание.

 Шаг четвёртый.

Положить всю долму в кастрюлю и залить водой. Варить на медленном огне около 45 минут.

Теперь можно подавать со свежими овощами и сметаной. Приятного аппетита!

Салат Мимоза

Мимоза

Тоже очень известный рыбный салат. Я его делала из ставриды в масле и оформила таким вот образом. Просто захотелось поделиться)))

Салат Лошадка

Салат 

 Так выглядел салат Оливье на нашем праздничном столе в  наступившем году Лошади.

Идея для ужина

Ужин

На самом деле это банальная курица с гречневой кашей. Но если так заявить  в названии, вряд ли этот рецепт будет пользоваться популярностью. Но подождите... не уходите... дочитайте до конца. Это замечательная идея для быстрого вкусного ужина.)))

Шаг первый

Прийдя с работы ,прежде всего, я выкладываю куриные окорочка в смесь из соли , перца и приправ. 

Шаг второй

Обжариваю окорочка на сковородке и одновременно варю гречневую кашу до полуготовности. Ровно столько, сколько жарятся окорочка.

Шаг третий

Кладу гречневую кашу в форму, сверху кладу пару разрезанных луковиц, сверху кладу окорочка, закрываю фольгой и ставлю в духовку. ВСЁ! Дальше можно не беспокоится, блюдо через полчаса приготовится без Вашего вмешательства. Курица будет мягкая, ароматная, не жирная. Жир возьмёт в себя гречка, а курице отдаст свой аромат. Лук почти совсем исчезнет, даже те люди, кто не любит тушёный лук, не почувствуют его. Блюдо приобретёт свою завершённость.

Шаг четвёртый.

Вам останется только снять фольгу и подавать ужин на стол.

Струдель

Струдель ( по- еврейски)

Очень давно этот рецепт был взят мной из кулинарной книги блюд еврейской кухни . Из огромного количества известных мне рецептов струделя этот я бы выделила, как наиболее удачный и интересный.

Набор продуктов

для теста

• маргарин 400гр
• мука
• яйца 3 шт
• сахар 70гр
• творог 400гр
• ванильный сахар

 для начинки

• изюм
• грецкие орехи
• курага
• лимон 3 шт
• сахар 200 гр
• черствая булка пол батона
• вишнёвое варенье 200гр
• подсолнечное масло 500гр

Шаг первый

Смешаем яйца с сахаром и размешаем там маргарин. Надо не полениться и добиться, чтобы получилась более менее однородная масса. От этого зависит наше тесто. Потом положить туда творог и опять всё хорошо размешать. Ещё я кладу туда немного соды и соли.

Шаг второй

Теперь надо добавлять муку.Я это делаю в несколько этапов.Сыплю, вымешиваю и смотрю, что получается. Тесто должно быль эластичное, не липнуть, принимать желаемую для вас форму. Когда я вымешиваю тесто, то заворачиваю его в целлофан и кладу в холодильник до следующего дня. Тесто должно отлежаться.

Шаг третий

Дальше я делаю начинку. Для этого лимоны я держу в кипятке минут 10, чтобы  кожура  стала мягкой и потеряла свою горечь. Изюм, курагу замачиваю, мою, воду сливаю. Потом подготовленные лимоны (не забудьте вытащить из них косточки) вместе с кожурой, изюм, курагу, грецкие орехи, булку прокручиваю на мясорубке. Добавляю сахар, вишнёвое варенье и получается начинка для струделя. Начинка тоже должна полежать немного. Лучше тесто и начинку сделать в один день, а печь на следующий. Тесто расскатать в очень тонкий пласт, сверху намазать начинку тонким слоем.

Шаг четвёртый

Струдель скатать в рулеты. Положить рулеты на противень и залить их подсолнечным маслом на час или полтора. Масло наливать прямо на струдели сверху и потом их лучше переворачивать несколько раз, чтобы масло впиталось равномерно. Потом перекладываю рулеты на бумагу и выпекаю минут 50 примерно. Когда будут готовы, сразу резать не надо. Пусть остынут.

Шаг пятый

В итоге получается настоящее лакомство. Лежат струдели долго, не черствеют, становятся только вкуснее. Настоящее праздничное блюдо, когда приходят гости каждому можно дать с собой несколько кусочков. 

Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками

Хороший рецепт, простой недорогой и быстрый в исполнении.Он подходит для завтрака или для случая, когда холодильник пустой, а кушать хочется.

Набор продуктов

• чёрствая булка
• яблоки
• грецкие орехи
• немного молока
• 1 яйцо

Шаг первый

Порезать булку и немного обжарить её. .Потом обмазать сковородку маслом и посыпать сухарями.Выложить кусочки булки на сковородку.

Шаг второй

Порезать яблоки и обжарить их на масле с сахаром.

 Шаг третий

Положить яблоки на булку и посыпать толчёными грецкими орехами.

Шаг четвёртый

Теперь надо закрыть яблоки оставшейся булкой и залить смесью из взбитых яиц с молоком и сахаром. Потом ставим сковородку в духовку и запекаем до золотистой корочки. 

Подавать можно со сметаной или с вареньем.