Долма

Долма

 Это замечательное блюдо готовят очень многие мои знакомые, но каждый раз я пробую его, как буд-то впервые. Каждый добавляет в него что-то своё и теперь вряд ли можно сказать, какое она должно быть в оригинале. Я пробовала его и у армян в Ереване и у азербайджанцев, также грузины утверждают , что они готовят долму лучше  всех (помните фильм "Мимино"). Поэтому я не буду утвержать, что именно только так надо готовить  долму, я просто напишу, как делаю это я.

Набор продуктов

• фарш( у меня это говядина с бараниной)
• листья виноградные
• лук
• также можно брать морковку
• рис (кто любит)
• приправы, какие любите.Я брала Хмели-сунели, соль, перец.

 Шаг первый

Обжарим лук с морковкой на сухой сковородке.

Шаг второй

К фаршу добавим обжаренную смесь, приправы, и можно распаренный рис. Варить его не надо, просто залить кипятком и дать постоять минут 20. Фарш хорошо вымесить.

 Шаг третий.

Разложить лист, расправить все кончики, на середину положить фарш и начинать аккуратно сворачивать. Сначала я подворачиваю бока, а потом начинаю сворачивать долму снизу вверх.

Долже получиться вот такой продолговатый "долмушек". Из него не должен вываливаться и выглядывать фарш, потому что если свернуть долму плохо, то при варке есть опасность, что фарш потечёт, а это допустить нельзя. Поэтому прцессу сворачивания надо уделить особое внимание.

 Шаг четвёртый.

Положить всю долму в кастрюлю и залить водой. Варить на медленном огне около 45 минут.

Теперь можно подавать со свежими овощами и сметаной. Приятного аппетита!